枣泥桃酥

【菜名】枣泥桃酥
【所属菜系】全部
【特点】补脾胃，益肾气。
适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。
【原料】枣泥250克核桃仁50克淮药50克面粉500克猪油125克
【来源】民间方
【制作过程】1.将核桃仁擀碎，加入枣泥、淮药制成馅；取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克，拌匀，成干油酥。
2.把剩余的面粉放在面板上，加猪油25克，加水适量，合成油成团。
3.将干油酥包入水油面里卷成筒状，按每50克油面做成枣泥酥2个，用刀切成剂子，擀成圆皮，然后用左手托皮，右手把枣泥馅装入皮内，收严口子，搓椭圆形，用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。
4.将锅置火上待油烧至六成热时，把生坯投入炸至见酥浮面呈黄色即成。
出锅后，稍凉即酥